中国传统节日饮食文化与地方名点教程

中国传统节日饮食文化与地方名点教程
出版时间：2014年版
内容简介
《中国传统节日饮食文化与地方名点教程》较好地体现了课程改革、能力本位、实践导向的教材编写思想，进一步适应了职业教育教学改革和烹饪专业发展的要求，反映了当前的科技发展现状和烹饪职业教育研究的最新成果。经过广泛调研，我们在《中国传统节日饮食文化与地方名点教程》中加强了文化与传统名点相结合、传统名点与制作工艺相结合的教学模式，可为有兴趣的学生增加知识的深度和广度，以扩大知识面。 《中国传统节日饮食文化与地方名点教程》理论的通俗性和操作的实用性，体现了职业教育改革与发展，教学与市场相结合的原则，具有科学性、规范性、实用性。我校烹饪教研组专业团队开发了烹饪专业人才培养新兴培训教材，全面提出“以技能为中心，以创业为导向”的课程新理念，使传统文化与名点结合为一体的教学新模式。
目录
第一章 中国传统节日文化
第一节 中国传统节日的形成
第二节 中国传统节日的由来、习俗

第二章 中国传统节日饮食文化与名点制作
第一节 春节名点
第二节 元宵节名点
第三节 清明节名点
第四节 端午节名点
第五节 七夕节名点
第六节 中秋节名点
第七节 重阳节名点
第八节 冬至节名点
第九节 腊八节名点
第十节 除夕名点

第三章 湖州十大地方传统名点文化与制作
第一节 丁莲芳千张包子
第二节 周生记馄饨
第三节 诸老大粽子
第四节 震远同“茶食三珍”
第五节 野荸荠定胜糕
第六节 野荸荠橘红糕
第七节 子孙糕
第八节 姑嫂饼
第九节 雪饺
第十节 松丝汤包

第四章 湖州十大酒店名点文化与制作
第一节 浙北大酒店名点
第二节 天煌大酒店名点
第三节 莫干山大酒店名点
第四节 湖州宾馆名点
第五节 白鹭迎宾馆名点
第六节 湖州大厦名点
第七节 华楼宾馆名点
第八节 小绍兴酒家名点
第九节 湖州老鲜名点
第十节 超越大酒店名点
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