开店冰点七十二变

开店冰点72变
作者：王少奇，刘厚谷 著
出版时间：2006-3-1

【图书简介】

好吃的糖水、酱汁与配料是制作完美冰品的关键。 什么是年度最新吃冰配方？如何熬煮、调制？ 本书介绍了各式冰点制作秘诀，只要轻松搭配就能吃得到美味、清凉和营养。冰品是不分四季、老少皆宜的甜食，但一般店面经营者及消费者往往重视口味、而忽略营养，其实，冰品也是可以兼具养生功能的。本书教你如何利用美味的新鲜果酱，营养价值高的豆类、各式糖浆及现代人不可不知的养生醋来制作冰品，让你变化搭配着吃。 本书把健康五谷、新鲜水果、养生醋等食品与冰品巧妙地结合在一起，突破传统的冰品制作方法，使读者在家中即可制作和品尝健康美味的冰品。


【作者简介】

王少奇，经历：美国SAKE吧调酒师，景文技术学院吧台规划及管理讲师，咖啡与茶学术讲师，现职：八王子怀石料理督导景文技术学院调酒学术证照讲师。


【本书目录】

打造美味的必备工具

冰品最佳拍档先修课

Part 1 刨冰

日式刨冰

芒果刨冰

苹果蜜醋创冰

五行五色刨冰

草莓刨冰

奇异果刨冰

番茄刨冰

红柚葡萄刨冰

Part 2 绵绵冰

黑风巧酥绵绵冰

红豆牛奶绵绵冰

绿豆牛奶绵绵冰

蚕豆牛奶绵绵冰

和风抹茶绵绵冰

凤梨蜜醋绵绵冰

水果茶绵绵冰

夏日醋梅绵绵冰

Part 3 冰淇淋

香草鲜奶冰淇淋

水果圣代冰淇淋

雪球冰淇淋

草莓卷心冰淇淋

彗星冰淇淋

透心凉三明治冰淇淋

可丽饼冰淇淋

冰淇淋泡芙

Part 4 冰角

南瓜盅冰角

水果冰角

水云梅醋冰角

琉璃冻冰角

仙草蜜饮冰角

蜜世界冰角

多味冰角

Part 5 冰沙

热带风情冰沙

宇治金时冰沙

冬之恋冰沙

水蜜桃冰沙

芒果冰沙

番茄酸奶冰沙

金橘柠檬雪泥冰沙

葡萄柚雪泥冰沙

Part 6 奶昔

蓝莓奶昔

绿豆奶昔