食品工艺学 第三版出版时间：2014年版丛编项： 高等学校专业教材内容简介　　《高等学校专业教材：食品工艺学（第三版）》以教育部食品专业教学指导委员会《高等学校工科本科食品工艺学教学基本要求》为依据，并根据最新颁布的国家标准，精心编写而成。本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理， 注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论，每一单元操作都精选了典型事例，使学生...

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