本文件规定了东坡菜老坛子活泡菜的原辅料要求、配料、烹饪器具、制作工艺及卫生。本文件适用于东坡菜老坛子活泡菜的烹饪、管理和教学。 ...

上一篇：DB5114/T 71-2024 东坡菜 东坡香鹅掌烹饪工艺技术规范
下一篇：DB5114/T 69-2024 东坡菜 板栗笨酒米饭烹饪工艺技术规范