本文件规定了鹤庆火腿(盘腿)的术语和定义、加工工艺流程,原料选择与处理、火腿腌制、清洗晾挂、发酵成熟、后期管理等内容。本文件适用于大理州鹤庆火腿(盘腿)加工。 ... 上一篇:DB5329/T 103-2023 传统弥渡卷蹄加工工艺技术规范下一篇:DB5329/T 101-2023 紫花苜蓿与饲用油菜混合青贮资源化利用技术规范