蔬菜营养与健康作者： 张和义，李苏迎 编著 出版时间：2012年版内容简介　　《蔬菜营养与健康》中分8类，对番茄、茄子、辣椒、菜豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大豆、黄瓜、冬 瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、山药、姜、马铃薯、魔芋、草石蚕、大葱、大蒜、韭菜、葱头、白菜、甘蓝、青花菜、萝卜、胡萝卜、菠菜、芹菜，芫荽 等44种蔬菜的简史、形态、栽培简况、营养成分及与健康的关系进行了论 述，最后还对食用方法...